1. Komposisi bahan mentah dalam bahagian mengikut berat: 100 bahagian untuk ternakan dan daging ayam, 2 bahagian untuk air, 12 bahagian untuk glukosa, 8 bahagian untuk gliserin, dan 0.8 bahagian untuk garam meja.Antaranya, daging ternakan ialah ayam.
2. Proses pengeluaran:
(1) Penyediaan: Pra-rawat ternakan dan daging ayam untuk mendapatkan beberapa keping ternakan dan daging ayam;sediakan ternakan dan daging ayam, air, glukosa, gliserol dan garam mengikut nisbah formula;
(2) Penyahbekuan: pilih ternakan dan daging ayam yang agak lengkap dan letakkannya dalam persekitaran 10 ° C untuk mencair beku secara semula jadi selama 12 jam;
(3) Potong menjadi kepingan: keluarkan tendon, kulit dan lemak daripada daging dan ayam yang telah dicairkan sepenuhnya, dan potong untuk mendapatkan ternakan dan daging ayam yang berbentuk blok;bentuk ternakan dan daging ayam adalah jalur, persegi, berlian, segitiga atau bentuk lain
(4) Pembersihan: Masukkan ternakan dan daging ayam yang dipotong dalam air bersih dan basuh semula, rendam dalam air mengalir selama 20 minit;
(5) Saliran: Letakkan ternakan dan daging ayam yang telah dibasuh di atas dulang longkang untuk mengalirkan air, dan longkang selama 60 minit pada suhu 5 ℃;
(6) Tumble: Masukkan jumlah formula ternakan dan daging ayam ke dalam gelas, dan kemudian tambah jumlah formula air, glukosa, gliserin dan garam;hidupkan gelas tumbler untuk mendapatkan campuran daging ternakan dan ayam yang pertama;kawalan Parameter adalah seperti berikut: Selepas penguli tumble dialihkan kepada -0.06Mpa, pada kelajuan 60r / min, ia akan berputar ke hadapan selama 10 minit dan terbalik selama 10 minit;
(7) Berdiri: Masukkan campuran daging ternakan dan ayam yang pertama ke dalam bekas dan biarkan ia berdiri pada suhu -8 ° C selama 4 jam untuk mendapatkan campuran kedua ternakan dan daging ayam;
(8) Letakkan hidangan dan panggang: Letakkan campuran kedua ternakan dan daging ayam di atas dulang jaring, dan kemudian letakkan di dalam bilik pengeringan untuk pengeringan.Suhu pengeringan ialah 45 ° C dan masa pengeringan ialah 6 jam.Campuran daging ternakan dan ayam ketiga yang baik;
(9) Penyejukan: menyejukkan ternakan ketiga dan campuran daging ayam dalam suhu biasa dan persekitaran kering untuk mendapatkan campuran ternakan dan daging ayam keempat;suhu penyejukan ialah 30 ° C, kelembapan udara ialah 40%, dan masa penyejukan ialah 6 jam;
(10) Pembekuan cepat: Masukkan campuran daging ternakan dan ayam itik keempat ke dalam gudang pembekuan cepat untuk pembekuan bagi mendapatkan campuran daging ternakan dan ayam itik yang kelima;suhu beku -40 ° C, masa pembekuan 8 jam;
(11) Pengeringan beku: Letakkan campuran daging ternakan dan ayam itik kelima dalam tong pengeringan beku untuk pengeringan bagi mendapatkan makanan haiwan yang dikeringkan beku.Masa lyophilization ialah 20 jam, dan suhu lyophilization ialah -50 ° C.
(12) Pengesanan logam: Letakkan makanan haiwan peliharaan yang telah dikeringkan beku pada dulang bersih, dan pilih produk yang mengandungi komponen logam melalui pengesan logam;parameter pengesanan logam Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Pembungkusan: Gunakan mesin vakum untuk pembungkusan vakum, darjah vakum -0.04MPa.
(2) Pembekuan cepat.Letakkan sampel dalam peti sejuk beku cepat dan beku hingga -18 ° C.
(3) Membakar.Keluarkan bahan, letakkan dalam dulang pembakar, dan hantar ke ketuhar.(Atas dan bawah api, panggang pada 150 ℃ selama 5 minit, kemudian putar ke 130 ℃ selama 10 minit).Sapu madu yang disediakan dengan air pada daging yang diawet dan hantar ke ketuhar sekali lagi (api atas dan bawah, 130 ℃, 5min).Keluarkan, tutup dengan lapisan kertas gris, terbalikkan atas dulang pembakar, sapu dengan air madu, dan akhir sekali hantar ke dalam ketuhar (atas dan bawah api, 130 ℃, 20min boleh keluar dari ketuhar).Potong daging panggang dalam bentuk segi empat tepat.
Masa siaran: Ogos-22-2020